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米酒-又称水拌酒

关键词:米酒-又称水拌酒     我要发布新的信息
  • 相关机构: 盘县淤泥乡水拌酒厂
  • 电 话:13664480996、0858-3223450
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淤泥河的水拌酒是彝家人用糯米酿制的一种饮料型土酒,酒精度大约二十度左右。彝家人家家户户均会酿制这种酒。其色泽因酿制时间的长短而所有不同,酿制时间最短为半个月,一般时间在一个月以下的呈乳白色,三个月左右的呈淡黄色,半年左右的呈淡绿色,半年以上或更长时间的就显得越发透明了。也就是说,时间越长,酒越显透明,并可以根据水拌酒的颜色来判断其酿制时间的长短。同样,根据水拌酒的颜色,也可以判断其好坏,颜色越清亮透明,酒的品质越好,酒味也越醇香上口。 水拌酒的酿制过程,是彝家人一个简单劳动的过程。彝家人将糯米蒸热后,用簸箕凉至冷却,撒上酒药发酵两三天时间,掺水并加适量白糖装入土坛子,然后用稻草制成塞子,再用煤炭和水敷上,使之不透气,存放半月以上即可打开饮用。
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发表时间 (2013/3/23 7:54:55)
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